黄鳝是一道美味的江浙菜，下面是一份制作黄鳝的经典炒法：
所需食材：
- 黄鳝 500克
- 葱姜蒜适量
- 红椒、青椒各适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 食用油适量
制作步骤：
1. 将黄鳝清洗干净，沥干水分，斜切成4-5厘米的小段，加入适量的料酒、生抽、盐、糖拌匀腌制数分钟。
2. 热锅凉油，下入葱姜蒜爆香。
3. 加入黄鳝翻炒至变色，再加入红椒和青椒一起翻炒，因为颜色能调节整道菜的颜色，让菜肴更加美丽。
4. 最后加入适量的盐，继续翻炒均匀，炒熟后就可以装盘享用了。
温馨提示：
1. 在煮的时候，尽量不要让黄鳝与水接触太长时间，以免影响口感。
2. 炒的时候要大火快炒，以保持黄鳝的口感和鲜味。
3. 如果想要增加香气，可以在黄鳝炒好后，加上少许花椒粉或者香菜小段，这样能够使黄鳝更加美味。
黄鳝怎样炒才好吃 扩展
主料
黄鳝500克
辅料
香菜适量
配料
鸡精适量
盐适量
老抽适量
黄酒适量
步骤如下
1.准备的一条黄鳝，将黄鳝去除内脏清晰干净，剪成均匀的段，将黄鳝段，焯水，焯水后的黄鳝段放入凉水中，去皮，
2.热油锅，爆炒黄鳝段，
3.放黄酒，去腥。放老抽、鸡精，等收汁后就可起锅。
小窍门
1、黄鳝表面有一层黏黏的东西，最好是去除，这样更好吃，
2、炒黄鳝是放黄酒去
黄鳝怎样炒才好吃 扩展
主料：鳝鱼300克，土芹菜100克，洋葱半个。
辅料：红辣椒一个，大蒜五瓣，生姜一块，大葱一根，花椒10克。
做法：
杀好洗净的鳝鱼切成2公分长的段，放入碗中，加适量淀粉、料酒、五香粉、姜片、生抽，腌制半个小时。
芹菜洗净切段，洋葱切块，红辣椒切细丝，大蒜切片，姜切片。大葱切段。
锅中加入100克清油，油热后放入葱姜蒜和花椒粒爆香，倒入腌制好的鳝鱼段，不停翻炒半分钟，放入芹菜、洋葱、红辣椒丝，加入适量精盐、老抽、料酒，再翻炒一分钟，加入鸡精，即可关火出锅。
